Pernahkah anda melihat ibu di rumah membuat karamel dengan menggoreng gula? Apa yang akan berlaku? Sebenarnya, anda dapat melihat perubahan bentuk gula, bukan? Di mana, penampilan gula goreng akan berubah menjadi hitam kecoklatan dan molekul gula (glukosa) akan berubah menjadi karbon dioksida dan wap air. Perubahan yang dimaksud dapat dikategorikan menjadi dua, iaitu perubahan fizikal dalam penampilan gula dan perubahan kimia pada molekul dari C6H12O6 (glukosa) untuk dipecah menjadi CO2 dan juga H2O.
Jadi, apa sebenarnya perubahan fizikal dan kimia ini? Mari ketahui lebih lanjut mengenai kedua-duanya!
Perubahan Fizik
Perubahan fizikal adalah perubahan zat yang tidak disertai dengan pembentukan jenis bahan baru. Contoh perubahan fizikal ialah mencampurkan gula ke dalam air untuk membentuk larutan gula. Secara fizikal, gula berubah dari bentuk pepejal menjadi bentuk larut dalam air, tetapi sifat gula masih sama, iaitu manis. Dalam mengubah bentuk zat, ada 6 jenis, iaitu:
Meleleh adalah peristiwa yang mengubah bentuk zat dari pepejal ke cecair dengan bergantung pada tenaga haba. Contohnya, mentega yang dipanaskan akan mencair atau lilin yang dipanaskan akan mencair.
Pembekuan adalah kejadian yang mengubah keadaan zat dari cecair ke pepejal, dalam hal ini bahan tersebut membebaskan tenaga haba. Contohnya, air yang dimasukkan ke dalam peti sejuk akan berubah menjadi ketulan ais atau lilin cair yang dibiarkan mengeras.
Penghabluran adalah peristiwa yang mengubah keadaan zat dari gas menjadi pepejal, bahan tersebut melepaskan tenaga habanya. Contohnya, menukar wap di udara menjadi salji.
Penyejatan adalah peristiwa yang mengubah bentuk zat dari cecair ke gas, peristiwa ini memerlukan tenaga haba. Contohnya, pakaian basah yang dikeringkan di bawah sinar matahari akan menjadi kering atau air yang direbus dan dibiarkan mendidih dalam jangka masa yang lama akan menurun dalam kuantiti kerana menguap menjadi gas.
(Baca juga: Terdapat 5, mari kita ketahui mengenai kaedah pemisahan campuran!)
Subliming adalah kejadian perubahan bahan dari pepejal ke gas, di mana bahan memerlukan tenaga haba. Contohnya camphor yang disimpan di almari pakaian akhirnya akan habis.
Pemeluwapan adalah peristiwa yang mengubah bentuk zat dari gas menjadi cecair, dalam hal ini bahan tersebut melepaskan tenaga haba. Contohnya rumput dan tumbuh-tumbuhan yang dekat dengan tanah menjadi basah pada waktu pagi atau titisan air di bahagian luar gelas yang diisi dengan ais.
Perubahan Kimia
Perubahan kimia adalah perubahan bahan yang menghasilkan bahan baru. Perubahan kimia ini bersifat kekal, yang bermaksud bahawa bahan yang terbentuk tidak boleh ditukar menjadi bahan semula jadi. Contohnya ialah membakar kertas, meletup mercun, ubi kayu menjadi pita, besi berkarat, dan merosakkan makanan.
Perubahan kimia juga disebut reaksi kimia, di mana terdapat dua istilah yang digunakan, iaitu bahan asli disebut reaktan atau reagen dan bahan yang terbentuk disebut produk reaksi atau produk reaksi. Sebagai contoh, jika kayu dibakar, ia akan menghasilkan arang, kayu disebut reagen, dan kayu disebut sebagai produk tindak balas.
Kejadian tindak balas kimia dapat dilihat dari ciri-ciri yang menyertai perubahan zat ini, yaitu:
- Perubahan warna: zat mempunyai warna tertentu bergantung pada komposisi dan kandungan unsur atau sebatian dalam bahan tersebut. Contohnya, sudu logam yang diletakkan di atas api akan membentuk warna hitam dari asap yang mengandungi karbon atau arang.
- Perubahan suhu: tindak balas kimia berlaku kerana perubahan tenaga yang menyertai reaksi kimia. Terdapat dua perubahan suhu yang menyertai perubahan kimia, iaitu haba yang dilepaskan dan haba yang diperlukan dalam perubahan kimia.
Berdasarkan perubahan suhu yang berlaku, tindak balas kimia dikelompokkan menjadi dua, iaitu reaksi eksotermik (pelepasan tenaga haba) dan reaksi endotermik (penyerapan tenaga haba).
- Kerpasan: bahan yang sukar dilarutkan dalam pelarut air. Sebagai contoh, tindak balas antara perak nitrat dan natrium klorida menghasilkan endapan putih klorida perak.
- Pembentukan gas: terdapat beberapa perubahan kimia yang menghasilkan gas. Sebagai contoh, tindak balas pembakaran yang menghasilkan gas CO2 atau tindak balas penguraian menghasilkan gas yang berbau pedas seperti gas ammonia.
