Enzim adalah protein atau molekul berasaskan protein yang mempercepat tindak balas kimia dalam badan organisma. Peranannya adalah sebagai pemangkin reaksi kimia. Di mana ini bermaksud bahawa enzim mendorong perubahan sekumpulan reaktan atau substrat ke dalam produk tertentu. Sifat enzim juga berbeza-beza. Mengenai peranan spesifiknya di alam, misalnya, setiap jenis enzim hanya mampu menjadi pemangkin bagi satu jenis reaksi kimia. Salah satu contohnya ialah enzim protease yang menguraikan protein dan tidak dapat menguraikan protein atau karbohidrat.
Sifat enzim lain sensitif terhadap suhu. Di sini enzim berfungsi paling baik pada suhu optimum, iaitu 37 darjah celsius. Ketiga, enzim juga sensitif terhadap perubahan pH. Beberapa enzim berfungsi paling baik pada pH rendah, tetapi beberapa enzim optimum pada pH tinggi.
Komponen utama enzim adalah protein. Enzim juga berfungsi berulang-ulang dan bertindak balas terhadap penyediaan dan penguraian bahan. Ciri terakhir enzim adalah pemangkin. Sebagai pemangkin, enzim mempercepat tindak balas kimia dengan menurunkan tenaga pengaktifan. Tenaga pengaktifan adalah tenaga minimum yang diperlukan untuk memulakan tindak balas kimia.
Struktur Enzim
Enzim adalah protein yang dilipat menjadi bentuk 3D yang kompleks. Setiap enzim mempunyai bentuk atau alur tertentu dalam struktur 3D yang mengikat substrat. Bentuk enzim yang lengkap dipanggil haloenzim. Haloenzim terdiri daripada dua komponen, iaitu apoenzim dan kumpulan prostetik.
(Baca juga: Mengetahui Enzim dan Jenisnya)
Apoenzim atau komponen protein adalah bahagian aktif enzim. Apoenzim adalah tempat di mana substrat melekat dan bertindak balas. Sementara itu, kumpulan prostetik atau komponen bukan protein terdiri daripada kofaktor dan koenzim.
Kofaktor terdiri daripada bahan bukan organik, seperti K, Zn, Fe, Co, dan lain-lain. Sebaliknya, koenzim adalah bahan organik bukan protein, seperti Coenzyme A, NADP, NAD, dan lain-lain. Sebilangan tindakan enzim memerlukan kofaktor dan koenzim.
Bagaimana Enzim Berfungsi
Enzim dan substrat akan membentuk kompleks substrat-enzim sebelum menghasilkan produk. Substrat adalah bahan yang berfungsi sebagai enzim, sementara produk adalah bahan yang diperoleh pada akhir reaksi kimia. Cara kerja enzim terbahagi kepada dua, iaitu kunci dan kunci dan sesuai .
Menurut teori kunci dan kunci, enzim mempunyai sisi aktif yang kosong. Laman aktif adalah di mana substrat melekat sehingga enzim dapat berfungsi. Apabila substrat menempati tapak aktif enzim, enzim menjadi kompleks enzim. Tapak aktif enzim mempunyai bentuk yang spesifik dan tidak fleksibel. Oleh kerana itu, hanya bentuk substrat tertentu yang boleh melekat pada enzim.
Sementara itu, hipotesis kesesuaian aruhan berpendapat bahawa sisi aktif enzim adalah fleksibel. Tapak aktif enzim boleh berubah mengikut bentuk substrat yang melekat padanya.
